Estive na França algumas vezes, porém, tive passagens rápidas.
Minha irmã, que fala bem o francês e morou em Paris, certa vez me contou a história de um célebre cozinheiro e maître d’hôtel francês, François Vatel
Em certa ocasião, ao tentar impressionar o Rei, acabou se imortalizando pela invenção do creme Chantilly, mas a história aqui é outra…
Ele tinha um único objetivo na vida: provar a Luís XIV, o Rei-Sol, que era melhor que o mestre da cozinha real e portanto o melhor chef da França. Em determinada ocasião um conde encarrega Vatel da maior tarefa de sua vida: promover três dias e três noites de festividades no castelo de Chantilly — foram convidados a passar um fim de semana de caça o rei Luís XIV e toda a nobreza totalizando 3.000 pessoas da corte.
No 21 abril 1671 desfrutaram, com muita pompa e sumptuosidade, os espetáculos organizados por Vatel. Tudo correu muito bem até que, no jantar da última noite, não havia assados para todas as mesas. Estressado pelo erro de cálculo, Vatel passou a noite em claro esperando os peixes para o dia seguinte, a Sexta-Feira Santa, mas dormiu.
Minutos de atraso mas os subordinados já haviam selecionado os peixes e com isso, Vatel tira a própria vida.
Uma experiência francesa em Curitiba.
Jamais entendi plenamente a importância em acompanhar a chegada dos peixes até que, esta semana passada, após o Carnaval, provei o linguado avec risotto de limão siciliano, no bistrô Louis Phillipe, em Curitiba.
Quando me serviram o tal, requintadamente enrolado em uma crosta de ervas, entendi o suicídio de Vatel.
O segredo daquelas postas estava obviamente na escolha da parte do peixe e não apenas no delicioso preparo. Experiência de uma vida tal o sabor e a apresentação envolvido pelo atendimento e sotaque francês de background…
Do linguado ao Crepe, a proposta é sentir-se na França.
A Louis Philippe é administrada e desenvolvida por quatro sócios: Clément Philippe Dhuyser, Loïc Briand, Ticiana Milfont e Emmanuel Weber, ela Curitibana, casada com Loïc(Louis) francês como os demais. A ideia principal consistia em encontrar um nome que correspondesse aos dois idealizadores da marca, Clément e Loïc. Nessa busca surgiu a união de nomes representando as duas partes, Louis, de Loïc e Philippe, de Clément Philippe. Assim nasceu Louis Philippe.
Entre segredos e clima da culinária clássica francesa, atualmente a marca Louis Philippe possui duas unidades em Curitiba. A Boutique do Batel, na Rua Coronel Dulcídio – 1257, possui um formato compacto, com vitrines que saltam aos olhos assim que se coloca o pé na entrada.
Bistrô no Jardim Social, na Avenida Nossa Senhora da Luz – 850, trouxe à marca o novo conceito: Louis Philippe Pâtisserie et Cuisine com amplo ambiente e uma cozinha aberta, o público pode assistir a montagem dos pratos em tempo real.
O novo conceito está trazendo aos clientes experiências da culinária francesa, respeitando o mesmo savoir faire que garante a qualidade das pâtisseries Louis Philippe. As opções vão desde o café da manhã até o jantar e dentre tantas encontramos o famoso croissant, crêpes, eclairs, e clássicos como a soupe à l’oignon.
Box da sopa de cebola (foto)
Fique ligado: em breve novidades no cardápio.
